Икра черная отборная, икра черная классическая, икра премиум... "Черное золото" России уже несколько лет производят под Костромой... Причем речь идет об осетровой высококачественной непастеризованной икре, изготовленной по всем правилам и стандартам. Но икра - не единственный деликатес ОАО "Волгореченскрыбхоз", ставшего победителем в номинации "Экспортёр года в сфере агропромышленного комплекса". Чем живет хозяйство сегодня и каковы его ближайшие перепективы, читателям журнала рассказала директор по развитию Сабина Зарубина.

Сабина, костромичи знакомы с продукцией Волгореченскрыбхоза с 1975 года, с момента запуска предприятия, когда на прилавках магазинов и на кухнях домохозяек появился выращенный в хозяйстве карп... Прошло без малого полвека, что изменилось за это время?

- В советские времена в хозяйстве производилось до 2 тысяч тонн свежей рыбы. Сейчас мы производим порядка 800 тонн свежей рыбы, но большая ее часть уходит в переработку деликатесов. Это карп, форель, до недавнего времени сом. Но цифры не являются показателем нашей деятельности, мы переориентировались, исходя из ситуации в стране  и потребностей рынка. И последнее десятилетие нашим главным продуктом сталаосетровая икра. Причем мы представляем собой предприятие полного цикла: от момента забора икринки до превращения ее взрелую особь. Взрослые самки дают икру, часть из которой попадает на ваши столы, самцы же идут на производство деликатесов. Каждая особь в нашем хозяйстве тщательно контролируется и, если надо, проходит стационарное лечение, чтобы вернуться в стадо здоровой.

- Как человеку, практически забывшему вкус этого деликатеса, разобраться в вашем товаре?

- Основной продукт хозяйства - дойная осетровая икра, дойная, потомц что самочка остается живой после забора икры. Мы производим 3 вида осетровой икры: Classic, Previum и Selected.

- Classic - это икра в упаковке с этикеткой красного цвета самой мелкой фракции, возраст самки от 7 до 10 лет. Икру Premium получают от лучших осетров возрастом не менее 8 - 10 лет. Нежные, достаточно крупные зерна серого цвета обладают характерным, необычайно гармоничным ароматом. Икра Premium выпускается в стеклянной и металлической упаковке с этикеткой желтого цвета. Икру категории Selected дают отборные ососби возрастом более 15 лет. Это наш эксклюзивный самый дорогой продукт, доля которого не превышает 8% от общего объема производства. Икра Selected выпускается в металлических и стеклянных баночках с этикеткой синего цвета.

- Вы не в первый раз участвете в конкурсе, вероятно, победа была ожидаемой, но не менее значимой. Что она дает вам?

- Нам важно, чтобы о нас знали и россияне, и наши покупатели за рубежом. Знали, что существует экспериментальное и единственное в своем роде рыбное хозяйство, аналогов которого в тране практически нет. Мы сохраняем традиции советского рыбоводства и обогащаем имеющиеся наработки тщательно проверенными современными решениями.

- А помимо россиян кто ваши покупатели?

- До недавнего времени мы были аттестованы на 26 государств мира, включая США, Канаду, страны Западной Европы, планировали увеличить до 40, но ситуация на международной арене внесла коррективы в наши партнерские взаимоотношения. Сейчас мы переориентировались на страны Ближнего Зарубежья, африканские и азиатские государства.

- Закономерно возникает вопрос о планах на будущее...

- У нас есть два значимых вектора развития. Во-первых, это строительство завода на суше для выращивания форели с перспективой производства до 500 тонн в год. Второе направление связано с дальнейшим расширением туризма и создания caviar - бара. Это не должен быть ресторан в привычном его понимании. Я представляю себе это место как атмосферное стильное заведение, где посетители могут насладиться бокалом игристого белого вина с черной икрой, заказать ужин без посторонних глаз с блюдами от известных шеф-поваров страны, провести приватные переговоры или закрытое частно емероприятие. В остальное время бар может фунционировать как место для проведения экскурсий и дегустаций как для костромичей, так и гостей региона.

- Реализация планов, как правило, требует слаженной и четкой команды единомышленников...

- Мне есть на кого положиться. В хозяйстве трудятся порядка 150 человек по разным направлениям деятельности - от рыбоводов до специалистов коммерческого отдела. У нас "старая" команда достаточно молодых людей, старая, потому что большинство трудится давно, имеет колассальный опыт, душой болеет за наше общее дело.